November 14th, 2020

кузьмич

Мой любимый салат

    Советский человек - он разносолами не избалован. На праздники готовили "оливье"; если улыбалось счастье купить консервированную печень трески - салат с нею (рис, обжаренный репчатый лук, печень, мелко - даже не нарезанная - давленная вилкой, о как!). Потом уже в продаже появились "крабовые палочки" - разумеется, наш народ отыскал им применение, и новый салат затмил даже славу "оливье": достаточно мелко (чтобы больше казалось) порезанные "палочки", баночка консервированной кукурузы - тоже кулинарное новшество, рис (вареный рис был, практически, в каждом салате - для "сытности"), свежие огурцы - они тоже тогда стали появляться круглогодично. Но - еще не всегда и не везде; и вот, помню, я, организовывая очередное застолье у себя дома, приготовляя для него какие-то блюда (холостяки весьма часто умеют неплохо готовить, между прочим), не нашел в продаже этих самых огурцов - во что, кстати, трудно сейчас поверить. А ведь было это совсем недавно, ну, относительно, недавно - в начале нулевых где-то; как быстро мы привыкли к изобилию продуктов, да? Я уж не говорю про советские времена, точнее - я их вскользь упомянул в начале поста - ну и хватит.
    А в тот раз я по какому-то наитию заменил огурцы капустой, рис вообще убрал из перечня ингредиентов - лучше уж побольше, по-честному, "палочек" добавить, ну и кукуруза. Вышло замечательно, все хвалили. Так что я, можно сказать, родитель этого блюда. Впрочем, авторства я не оформлял и рецепт разошелся в народе - а мне не жалко, на здоровьичко.
    Сейчас же всех этих салатов существует такое великое множество - и в кафе-ресторанах, и в какой-нибудь "кулинарии", киоске с готовыми блюдами можно купить. И, на самом деле - проще (и ненамного дороже) купить готовый, чем самому заморачиваться.
    Но есть один салат... Он простой, в общепите обычно идет под названием "витаминный": капуста, морковка, немного яблока. Тем не менее, сейчас, когда все прочие салаты, честно говоря, поднадоели, а, учитывая некую склонность к ПП (правильному питанию) - и вообще сурово отвергаются, этот салат - идет "на ура". Особенно, когда, с конца осени и по начало весны, продающиеся на рынках и в магазинах огурцы и помидоры приобретают одинаковый вкус травы - его, конечно, можно заглушить доброй порцией майонеза, но - зачем? Когда можно приготовить этот самый "витаминный"? Вот он, лично мне, никогда не надоедает.
    Возможно, корни нежных чувства к нему у меня тянутся с тех давних времен, лет тридцать назад, когда я было увлекся голоданием "по Брэгу" - помните такого? Ну, больше суток я от пищи не воздерживался, а вот выходил из суточного голодания, всё по совету того же легендарного старикана-ЗОЖника - вот как раз этим салатиком, причем - без "заправки". И каким же он вкусным тогда казался!
    Вот с тех самых пор чувства мои к нему не ослабевают. Тем более - делается он быстро и сейчас я проведу некий мастер-класс по его приготовлению. Хм, необычный формат для моего журнала, да? Всё просто: я уже писал, что участвую в челлендже #блогерскаяосень. Ну и вот, выполняю одно из заданий этого хэшмоба.
    Шинкуем капусту, чем мельче - тем лучше. Предпочитаю, кстати, использовать самую обычную деревянную доску, все эти пластиковые, стеклянные и т.д. и т.п. - пробовал, не нравится. Олдскул, чо. Ну, а, нож - такой, поудобнее и, разумеется, остро наточенный.

2

    Нашинковали, порезали длинные соломки поперек - ну, это я так делаю, кому-то, может быть, нравится прямо такие, длинные жевать. Мне не нравится. Пересыпаем в миску - большую, чтобы было удобно мять - это самое главное! Капуста должна "дать сок", для этого ее немного присаливаем перед тем, как начать "жамкать". Кстати, для вышеупомянутого салата с "крабовыми палочками" - мять не надо! Капуста должна остаться твердой и хрустеть при употреблении. На мой вкус, разумеется.

Collapse )
promo staryiy september 3, 2019 04:25 8
Buy for 20 tokens
Несмотря на то, что они, допустим, являются чистейшим "лтдбром". Поясню: я ни в коей мере не претендую на их какую-то художественную ценность. Я вообще, что касается своих текстов, особо ни на что не претендую )) Даже касательно тех, над которыми работал некоторое довольно продолжительное…