October 16th, 2018

кузьмич

Какие грибы едят только русские?

1

Грибы и ягоды занимают особое место в рационе русских людей, которые испокон веков высоко ценили их питательные свойства. С годами любовь к этим продуктам не прошла, однако, по статистическим данным Россия не входит в число стран лидеров по потреблению данных продуктов, и это объясняется не погрешностью в исследованиях, а тем, что в расчёт берутся данные официального грибного и ягодного рынка.

Если же рассматривать, с точки зрения, так называемого дикого «самосбора» в лесах и посадках, то тут, русские с их страстью к этим продуктам дадут фору любому иностранцу.

Лесные грибы

За границей в пищевых целях по большей части используются искусственно культивируемые грибы, а их собратья, произрастающие в естественных условиях, пользуются популярностью у русских и других восточнославянских народов.

В российских лесах ежегодно вырастает около 500 разновидностей съедобных грибов, большинство из которых в других странах считаются опасными для здоровья.

Помимо употребляемых повсеместно лисичек, белых, трюфелей и шампиньонов, в корзинки русских грибников попадают маслята, подосиновики, подберезовики, моховики, сморчки, подгруздки, опята, говорушки, сыроежки, рядовки, дождевики, чешуйчатки, вешенки, свинушки, чесночники и даже дальневосточные гребенчатые ежевики, напоминающие по вкусу морепродукты.

В любом ресторане русской национальной кухни в меню обязательно будут фигурировать засоленные грузди и рыжики, которые с XVII века экспортируются в различные европейские страны в качестве деликатеса. О большой любви немцев и венгров к этому блюду красноречивее любых слов говорит тот факт, что название гриба рыжик в этих языках, звучит также как по-русски.

Истоки популярности

Не самые благоприятные климатические и природные условия России обусловили весьма ограниченный ассортимент растительной пищи, поэтому произраставшие в изобилии лесные грибы и ягоды, были хорошим кулинарным подспорьем.

Во время многочисленных церковных постов, богатые витаминами и минеральными веществами грибы, были прекрасной альтернативой мясу, поскольку содержат в себе кладезь легкоусвояемого белка. Прозванные на западе «мясом бедняков» грибы, на Руси изначально именовались «губами», а процесс их сбора величался не иначе как «ломать губы».

Раньше на эту трудоемкую работу выходили всей деревней. Излишки урожая продавали на ярмарках, самая известная из которых проходила в городке Судиславль (Костромская губерния), а основную часть заготавливали на зиму. Русские хозяйки знали толк в жарке, варке, сушке, засолке и маринаде грибов, и умели готовить из них всевозможные похлёбки, супы и пироги, которые занимали почётное место не только на повседневном, но и на царском праздничном столе.

На званом ужине, устроенном патриархом Андрианом 17 марта 1699 года, на радость иностранным гостям были поданы всевозможные кушанья из грибов, которыми они не могли полакомиться на родине. Среди гастрономических изысков, коими удивлял церковнослужителей своих посетителей, было «три пирога с грибами, два пирожка с груздями, грибы холодные с маслом, грузди гретые соком да с маслом, капуста шотковая с грибами, галушки грибные».

Collapse )
promo staryiy сентябрь 3, 2019 04:25 9
Buy for 20 tokens
Несмотря на то, что они, допустим, являются чистейшим "лтдбром". Поясню: я ни в коей мере не претендую на их какую-то художественную ценность. Я…
сухоруков

Емельяненко дал совет Кокорину и Мамаеву о жизни в СИЗО

1

Боец ММА Александр Емельяненко, ранее отбывавший срок по делу о сексуальном насилии, дал советы попавшим в СИЗО футболистам Александру Кокорину и Павлу Мамаеву.

По мнению Емельяненко, футболисты должны встать на путь исправления, чтобы не повторять ошибок. Он посоветовал им больше читать, делать выводы и рассказал, как можно самостоятельно сделать футбольный мяч в СИЗО.

«Если им нужен будет мячик, они могут слепить его из хлеба, связать в несколько носков, завязать на узел, выходить на прогулку и там пинать», — объяснил боец.

Ранее в соцсетях появились видео с нападениями Кокорина, Мамаева и их друзей на людей в Москве. Заявления на футболистов подали чиновник Минпромторга Денис Пак и водитель ведущей «Первого канала» Виталий Соловчук. Оба пострадавших получили черепно-мозговые травмы и ушибы, Соловчуку также сломали нос.

Футболисты стали фигурантами двух дел — о побоях и хулиганстве. По второму делу каждому из них грозит до семи лет лишения свободы. Суд арестовал Кокорина и Мамаева до 8 декабря. Их отправили в следственный изолятор «Бутырка».
Источник